副菜のイメージが強いかぶらですが、肉の脂や旨味を吸わせることで、食べ応え抜群の主菜へと生まれ変わります。数あるレシピの中でも、動画再生数や料理サイトで圧倒的な支持を集めるメインディッシュを厳選しました。
1. トロトロ食感がたまらない「かぶら そぼろあんかけ 作り方」
和食の王道であり、子供から高齢者まで幅広く愛される定番です。クックパッドでもつくれぽ上位を独占するこの料理をプロ級に仕上げるコツは、鶏ひき肉を炒める際に生姜をしっかり効かせ、出汁でかぶらが透き通るまで煮てから一旦取り出す手間にあります。
煮汁にかき混ぜながら水溶き片栗粉を加え、しっかりと沸騰させてからかぶらを戻し入れることで、だまにならず美しい餡が均一に絡みます。出汁・みりん・薄口醤油を「8：1：1」の比率に整えると、かぶら本来の上品な風味が際立ちます。
2. ご飯が止まらない「かぶら 豚肉 炒め物」
料理研究家の奥薗壽子氏が紹介しYouTubeで約46万回再生を記録した「豚肉とポン酢の組み合わせ」をはじめ、炒め物としての実力は折り紙付きです。豚バラ肉のコクのある脂がかぶらの瑞々しい果肉に染み渡り、驚くほどジューシーに仕上がります。
薄切りにしたかぶらを強火でサッと炒め、火を通しすぎずに少しシャキッとした歯ざわりを残すのがポイントです。味付けにはポン酢やオイスターソース、香ばしいごま油を合わせることで、短時間の調理でも濃厚な満足感が得られます。
3. 話題沸騰「鶏肉とかぶらの烏龍茶煮」
料理研究家のリュウジ氏が発案し40万回以上再生された進化系レシピ。烏龍茶のポリフェノールと香ばしさが鶏肉の臭みを消し去り、かぶらに奥深いコクを与えます。煮込むだけでホロホロと崩れる食感は、従来の和風煮物とは一線を画す驚きの美味しさです。
