Q1：新玉ねぎをスライスしたものの、どうしても辛味が強い個体でした。水につけずに抜く方法はありますか？
A1：ラップをかけずに平皿に広げ、電子レンジ（600W）で約20〜30秒だけ軽く加熱してください。硫化アリルの揮発が急速に進み、栄養素を保ったまま嫌な刺激感を瞬時に飛ばすことができます。加熱後は粗熱を取ってからツナと和えてください。
Q2：ツナ缶はオイル漬けと水煮、どちらを使うのがベストですか？
A2：コクと保存性を優先するならオイル漬け、カロリーや脂質を抑えたいなら水煮が適しています。オイル漬けの場合、缶汁にはツナから溶け出した旨味成分が凝縮されているため、半分程度をドレッシング代わりに利用すると仕上がりが格段に良くなります。水煮を使う場合は、ごま油やオリーブオイルを小さじ1足すと野菜から水分が出にくくなります。
Q3：作り置きとして冷凍保存することはできますか？
A3：生のまま和えた新玉ねぎサラダの冷凍保存はおすすめできません。解凍時に玉ねぎの細胞組織が破壊され、水分が一気に流出して繊維だけのスカスカな食感になってしまいます。冷凍したい場合は、玉ねぎとツナを炒め物やスープの具材として加熱加工してから冷凍保存してください。
