大阪港駅から徒歩数分、昭和の港町情緒が残るビル街の一角に現れる洗練されたエントランス。扉を開けると、ヴィンテージウッドとインダストリアルなアイアンが調和した空間に、芳醇なエスプレッソの香りが漂います。「大阪港 カフェ おすすめ」で検索すれば必ず名が挙がるこの店ですが、最大の特長はメルボルンスタイル コーヒー 大阪を代表する本格的なオペレーションにあります。
オーストラリアのメルボルンは、イタリア系移民が持ち込んだエスプレッソ文化が独自に発展し、世界で最もカフェカルチャーが成熟した都市のひとつとして知られます。9 borden coffeeでは、メルボルン仕込みの抽出技術をベースにした「フラットホワイト」や「ロングブラック」を提供。ミルクのシルキーなスチーム技術、豆本来のフルーティーな酸味と甘みを引き出すバリスタの確かな腕前が、舌の肥えた海外ゲストを唸らせています。
さらに特筆すべきは、カウンター越しに交わされる自然体で温かなコミュニケーションです。日本の一般的な飲食店に見られる過剰に形式張った接客ではなく、オーストラリアの街角カフェのようなフレンドリーかつプロフェッショナルなホスピタリティが、訪れる人々に「居場所」としての安心感を与えています。
