Q1：みりんや砂糖を使わず、白だしのみで味付けしても美味しく作れますか？
A1：白だしだけでも作れますが、やや塩気が際立ったシャープな味付けになります。カツ丼特有のコクを出すためには、少量のみりんや砂糖を加えるのがおすすめです。甘みを完全に省きたい場合は、白だしと水のみで煮て、仕上げに長ねぎや刻み海苔を多めにトッピングすると美味しくいただけます。
Q2：カツのサクサク感を残したまま白だしでとじる方法はありますか？
A2：出汁でカツを長時間煮込まず、煮立ったスープの上にカツを乗せたらすぐに卵を流し込む「スピード調理」が効果的です。また、ご飯の上にカツを先に盛り付け、別鍋で作った「白だし卵とじ（玉ねぎ入り）」を上から後がけするスタイルにすると、衣のクリスピーな食感を最大限にキープできます。
Q3：豚カツの代わりにチキンカツやエビフライでも白だしは合いますか？
A3：非常に相性が良いです。特にチキンカツ丼やエビフライ丼（開花丼風）は、白だしの澄んだ出汁と鶏肉の旨味・エビの甘みが引き立ち、めんつゆで作るよりも素材の味がクリアに感じられます。
