満来の真骨頂は温かいラーメンだけにとどまらない。常連客の約半数が迷わずボタンを押すのが「ざるらあめん」だ。
ざるの上にこんもりと盛られた自家製の中太縮れ麺。みずみずしく、手もみによる不規則なウェーブが独特の弾力を生み出す。これを受け止めるつけ汁が実に痛快だ。濃い口醤油ベースのタレに、しっかりとした酸味と唐辛子の辛味がピリッと効いている。そこに刻み海苔と細切れのチャーシューがどっさりと浮かぶ。
麺を手繰り、汁に潜らせて一気にすする。冷たい麺のコシと、熱々でパンチの効いたスープが口の中で弾け飛ぶ。酢の鋭いキレが動物系出汁の重さを中和し、すする手がまったく止まらなくなる。チャーシューざるを選べば、つけ汁の器から肉が溢れ出さんばかりの光景が広がる。一度この中毒性に囚われると、真冬であってもざるを頼まずにはいられなくなるのだ。
