全国で広く使われる「ぶっかけうどん」という名称ですが、そのルーツを辿ると「倉敷うどん ふるいち」の歴史に行き当たります。創業は1948年（昭和23年）、倉敷の地で甘味処としてスタートしたふるいちは、昭和40年代に茹でたてのうどんに濃いめの特製ダシを直接「ぶっかける」独自のスタイルを考案しました。当時としては画期的だったこの食べ方はたちまち評判を呼び、商標登録を取得。「ぶっかけうどん発祥の店」としての地位を確立しました。
その実力が全国区で証明されたのが、東京・代々木公園で開催された全国規模の祭典「うどん天下一決定戦」です。ふるいちは2016年・2017年の2年連続で完全優勝という快挙を成し遂げました。香川の讃岐うどんや秋田の稲庭うどんなど、全国の競合がしのぎを削る中、瀬戸内特有の甘口醤油をベースにした濃厚なタレともっちり食感の麺が審査員や来場者の舌を唸らせ、地方の郷土料理から日本を代表する名物へと飛躍を遂げたのです。
