欧米の食文化では、通年で同じ品質の食材を手に入れる「安定性」が重視される傾向がある。一方で、ユネスコ無形文化遺産にも登録された和食の世界では、はかない季節の移ろいを感じ取ることが最高のご馳走とされる。ここに、日本人が初物に惹かれてやまない根本の理由がある。
神道的なアニミズムに基づき、新穀や初物をまず神前に捧げて感謝する精神は、日本の伝統文化に深く根ざしている。自然の恵みをありがたくいただき、新しい生命のエネルギーを体に取り込むという思想が、独自の食文化へと結実した。初物を愛でる心は、自然とともに生きてきた日本人のDNAそのものと言っても過言ではない。
