Q1：栗の鬼皮と渋皮を一度に剥く一番簡単な裏ワザは何ですか？
A1：生栗を一晩（8時間以上）冷凍し、沸騰した熱湯に5〜8分浸してから剥く「冷凍熱湯ショック法」が最も確実です。温度差によって皮と果肉の間に隙間ができ、包丁で底を少し切り落とすだけで鬼皮と渋皮が手でつるんと一緒に剥がれます。
Q2：電子レンジで栗を加熱すると爆発すると聞きましたが安全なやり方はありますか？
A2：鬼皮に包丁で深さ3mm以上のしっかりとした切り込み（十文字または平らな面に横一文字）を入れ、耐熱容器に入れてラップをふんわりかけます。栗5〜6個に対し600Wで約1分〜1分30秒を目安に加熱してください。切れ込みがない状態での加熱は絶対に避けてください。
Q3：剥いた栗が黒ずんでしまうのを防ぐにはどうすればいいですか？
A3：栗に含まれるポリフェノールが空気に触れて酸化することが変色の原因です。皮を剥いた直後の栗から順次、水1リットルに対して小さじ1杯程度の塩を入れた塩水、またはミョウバン（焼きミョウバン）を少量溶かした水に10分以上浸しておくことで、鮮やかな黄色を保つことができます。
Q4：生栗は皮を剥く前に水につけておくべきですか？
A4：はい、皮むき前の浸水は非常に重要です。ボウルに水を張って生栗を沈めることで、皮を柔らかくするだけでなく、水に浮いてくる「虫食いや乾燥して中身が傷んだ栗」を一目で見分けて選別することができます。
