華やかなパフェに目を奪われがちだが、この店の本質はあくまで「珈琲屋」であることにある。8時間以上かけてじっくりと抽出される伝統の水出し珈琲（ダッチコーヒー）は、雑味がなく深みのある澄んだ味わいが特徴だ。
濃厚な生クリームや甘美なアイスクリームを口に含んだ後、キリッと冷えた水出し珈琲を流し込む。舌の上で広がる苦味と甘みのコントラストは、計算し尽くされた至福のペアリングと言える。流行を追いかけるだけでなく、珈琲本来のクオリティを頑なに守り続ける姿に、京都の老舗としての深い矜持を感じずにはいられない。 （出典: から ふ ね 屋 珈琲 三条 本店（Yahoo!ニュース））
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