浅草の観音裏に店を構えるおにぎり 浅草 宿六は、昭和29年の創業から引き継がれる東京最古のおにぎり専門店だ。3代目店主である三浦洋介氏は、カウンター越しに客の注文を受けてからその場で握る伝統スタイルを貫いている。彼の手から生み出されるおにぎりは、余計な力を一切加えず、三角形に形を整えるためだけに指先を添えた芸術品と言える。
釜で炊き上げた温かいご飯、江戸前海苔のパリッとした歯ごたえ、そして厳選された具材の調和。三浦氏の繊細な指加減によって生み出される一球は、一口食べた瞬間に口内で米粒がふわりと踊る。「ご飯はつぶしてはいけない。包み込むのだ」という哲学は、国内外の美食家を唸らせ、ミシュランガイドの歴史に新たなページを刻む要因となった。
