若者が集まる街だからこそ、ガツンとパンチの効いたメニューの層の厚さは都内屈指です。特に高田馬場の家系ラーメンのこってりスープは、骨の髄まで炊き出した濃厚さが際立ちます。
その代表格である「武道家」は、極限まで旨味を抽出した超濃厚豚骨醤油スープがトレードマーク。レンゲが沈みにくいほどの粘度を誇る赤褐色のスープは、白米との相性が抜群です。お好みで「硬め・濃いめ・多め」をコールし、海苔をスープに浸してライスを巻く食べ方は、多くのファンにとって至福のルーティンとなっています。
一方、高田馬場のつけ麺人気店も見逃せません。「麺屋武蔵 鷹虎」では、豪快な角煮チャーシューと濃厚な魚介豚骨つけ汁、そしてモッチリとした極太麺が完璧な調和を見せます。また、甘辛酸のバランスが秀逸な自家製麺の「つけ麺屋 やすべえ」など、気分に合わせて濃厚系からクラシックスタイルまで選べるのが高田馬場の底力です。
