「そのままかけるだけでは勿体ない」と指摘するのは、現場の栄養指導や医療分野で活躍する管理栄養士だ。リコピンは脂溶性の性質を持つため、少量のオリーブオイルなどの油脂類と一緒に加熱調理することで、体内への吸収率が最大で約3倍から4倍に跳ね上がる。
テレビやWebメディアで人気の料理研究家も、その調理適性の高さを絶賛する。「オリーブオイルでじっくり炒めてスープやソテーのベースにすると、プロの厨房のような奥深い味わいが生まれます。朝のオムレツやパスタ、煮込み料理にさっと加えるだけで、毎日の食卓を極上のレストラン品質へと格上げできます」と熱く語る。
