今注目を集めている 静寂の庭園美「きざはし」京都で味わう至高の会席料理と予約穴場術について、主要な情報をご紹介しています。

本紙が独占入手した2026年春の特別限定メニューでは、伝統的な出汁の取り方をベースにしながらも、現代的なアプローチが随所に光る。総料理長が自らセレクトした近郊の旬食材は、素材そのものの旨味が極限まで引き出されている。

特筆すべきは、炭火の香ばしさを纏わせた旬魚の焼物や、五感すべてを刺激する繊細な八寸だ。一皿ごとに込められたストーリーと匠の技は、舌だけでなく視覚や嗅覚にも深く訴えかけてくる。