秩父を訪れた際、誰もが直面するのが「わらじカツ丼と豚みそ丼、どちらを食べるべきか」という究極の選択です。
豚みそ丼は、秩父伝統の味噌漬け豚肉を備長炭などで香ばしく焼き上げた丼物です。発祥店である「野さか」をはじめ、炭火の香気と濃厚な味噌のコクが白米と絡み合うガッツリ系の王道です。
対するわらじカツ丼は、薄めに叩いた豚ロースを細かいパン粉で揚げ、サラリとした特製甘辛醤油ダレに潜らせたもの。ラードのコクと衣の香ばしさ、タレの甘じょっぱさが三位一体となり、見た目の巨大さとは裏腹にスルスルと箸が進む軽やかさがあります。
選び方の基準として、「炭火の香ばしさと濃厚な味噌のコク」を求めるなら豚みそ丼、「揚げたてのサクサク感とタレが染みた衣のジューシーさ」を求めるならわらじカツ丼を選択するのが確実です。連泊や複数人での訪問であれば、両者をシェアするか、市内の合い盛り丼提供店を訪れるのが賢い選択と言えます。
