この熱狂は日本国内にとどまらない。北米やヨーロッパを中心に巻き起こっている空前の「Umami（旨味）ブーム」において、天かすが隠れた主役として脚光を浴びている。ラーメンやウエスタン風サラダ、さらにはパスタのトッピングとして、手軽に和の香ばしさと食感をプラスできる「Crunchy Umami Topping」の名で浸透中だ。
海外の日本食レストランでは、カルパッチョやステーキの上にカラフルなフレーバー天かすを散らすモダン和食スタイルが大ヒット。現地のフードブロガーたちがSNSで動画を投稿したことから人気に火がつき、輸出量はここ数年で急拡大を記録している。
