藤一番を語る上で絶対に外せないのが、看板商品である「台湾ラーメン」です。名古屋発祥の台湾ラーメンといえば、突き抜けるような唐辛子の激辛とニンニクのパンチを想起する人が多いかもしれません。しかし、藤一番の台湾ラーメンは独自のアプローチでファンを魅了しています。
実食取材で見えてくるのは、旨味先行型の絶妙なバランス設計です。鶏ガラと豚骨ベースの澄んだ醤油スープに、秘伝のタレでしっかりと炒め煮にされた粗挽きミンチ、ニラ、もやし、輪切り唐辛子がたっぷりと鎮座。ひと口すすると、まずは肉の甘みとニンニクの芳醇なコクが広がり、その直後にピリッとした刺激が追いかけてきます。「痛いほどの辛さ」ではなく「旨さを引き立てる快感としての辛さ」に仕上がっているため、スープを飲み干したくなる中毒性を生み出しています。
さらに、台湾ラーメンと並んで高い支持を集めるのが「チャーハン」です。強い火力で一気に煽られたチャーハンは、米粒一つひとつに油と旨味が均一にコーティングされたパラパラ系。角切りチャーシューの塩気とネギの香ばしさが際立ち、ラーメンのスープと一緒に頬張ることで完成する、計算し尽くされた仕上がりを誇ります。
このほか、あっさり派から絶賛される「しょうゆらーめん」や、女性層のリピート率が高い「ゆず塩らーめん」、パンチの効いた「カレーらーめん」など、気分に応じた選択肢が充実しています。サイドメニューの薄皮餃子やパリッと揚がった唐揚げを組み合わせることで、満足度は一段と跳ね上がります。
