「良かれと思って毎朝飲んでいたのに、ヘモグロビンA1c（HbA1c）の数値が跳ね上がった」――糖尿病専門クリニックの診察室では、患者からこうした当惑の声が後を絶ちません。糖尿病 野菜ジュース 悪化 真相を解き明かす鍵は、製造工程における「固形物から液体への変化」と「食物繊維の喪失」にあります。
生の野菜には、水溶性食物繊維とともに細胞壁を構成する「不溶性食物繊維」が豊富に含まれています。これらをよく噛んで摂取すると、胃腸内で糖質の吸収速度を緩やかにし、インスリンの急激な分泌を防ぐクッションの役割を果たします。しかし、一般的な市販ジュースは飲み心地をなめらかにするため、搾汁段階で搾りかす（パルプ質・不溶性食物繊維）の大半を取り除いてしまいます。
その結果、食物繊維 不足 血糖値 上昇のブレーキが利かない状態となり、液体中に溶け込んだ果糖やブドウ糖が胃を素通りして小腸上部からわずか15〜30分で血中に猛スピードで吸収されます。これが、糖尿病 野菜ジュース 逆効果 理由の正体です。噛むことによる消化管ホルモン（GLP-1など）の自然な分泌刺激も得られないため、膵臓のインスリン分泌が追いつかず、血管壁を傷つける激しい糖尿病 野菜ジュース 血糖値スパイクを引き起こします。
