鶏肉の部位と名前全解説！味の違いから希少部位の正体まで網羅の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

健康管理や体作りにおいて、部位ごとの栄養成分の差異を正しく把握することは不可欠です。文部科学省「日本食品標準成分表」等の公式データをもとに、主要部位（可食部100gあたり・生）の数値を整理しました。

部位名エネルギー（kcal）タンパク質（g）脂質（g）栄養面の特徴・編集部の見解ささみ約98 kcal23.9 g0.8 gささみタンパク質含有率は肉類トップクラス。純粋な体作りに最適。むね肉（皮なし）約105 kcal23.3 g1.9 g抗疲労成分イミダゾールジペプチドが豊富。皮を外せば極めて高効率。もも肉（皮なし）約116 kcal19.0 g5.0 g鉄分やビタミンB群が充実。皮を取るだけで脂質を約7割カット可能。もも肉（皮付き）約190 kcal16.6 g14.2 g脂のジューシーさと旨味のバランスが抜群。エネルギー補給に最適。砂肝約86 kcal18.3 g1.8 g砂肝栄養の真価は高鉄分・高亜鉛・低脂質。貧血予防や減量向き。ヤゲン軟骨約54 kcal12.5 g0.4 gヤゲン軟骨カロリーは驚異の低さ。カルシウムとコラーゲンが豊富。せせり約215 kcal16.1 g16.4 g筋肉質だが適度に脂が乗っており、旨味の凝縮度が極めて高い。ぼんじり約420 kcal8.7 g44.3 g鶏肉中最高の脂質量。圧倒的コクを誇るが、食べ過ぎには注意。