どれほど優れたエキスであっても、摂取方法を誤れば胃壁を荒らす原因になりかねない。何しろpH2前後の猛烈な酸性物質だ。原液のまま一気に飲み干すのではなく、食後にティースプーンの先、小豆粒大（およそ1グラム）をすくい、ぬるま湯や白湯に溶かしてゆっくりと飲むのが鉄則だ。酸味が苦手な向きには、少量の純粋蜂蜜と練り合わせる方法も勧められる。
選ぶべき基準は極めてシンプルである。第一に、原材料が国内指定産地の「青梅」のみであること。塩分すら含まない無添加であること。第二に、昔ながらの平釜直火濃縮によって真っ黒になるまで煮詰められていること。第三に、製造元のトレーサビリティが確立されており、ムメフラールの定量分析を行っている信頼に足るメーカーであること。この3点を妥協してはならない。
手軽なカプセルや錠剤に頼りきり、自然の摂理から遠ざかりがちな現代の生活様式。その歪みの中で、すり鉢と直火が紡ぎ出した一匙の黒いペーストは、私たちが本来持っている生命のリズムを力強く呼び覚ます。日々の食卓にこの酸烈な一滴を迎え入れることは、過去の知恵を未来の活力へと転換する、最も確かな自己投資と言えるだろう。 （出典: 梅 肉 エキス（Yahoo!ニュース））
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