視覚から「美味しそう！」と脳に訴えかける最大の要素は色彩です。料理研究家の間でも定着しているお弁当の彩りである赤黄緑の黄金比は、視覚面積において「赤1：黄1：緑2」を意識すること。緑をベースに広げつつ、赤と黄色をアクセントとして隣り合わせ、あるいは対角線上に散らすことで、互いの色味が引き立ちコントラストが鮮明になります。
時間がなくておかずを細かく分ける余裕がない日の救世主が、ご飯の上におかずを大胆に乗せていくのっけ弁当の詰め方とバランスです。平らに敷き詰めたご飯の上にただ乱雑に乗せるのではなく、中央奥にメインの肉料理を据え、手前左右に鮮やかな副菜を扇状に広げていくのが美しく見せるコツです。仕上げに白ごま、刻み海苔、ブラックペッパーなどを中央に散らすだけで、全体の輪郭がグッと引き締まります。
