「さつまいもスイーツのパイ包み」で最も多い失敗が、上面は焦げているのに底面が生焼けでふにゃっとしてしまう現象です。これを防ぐためには、適切な温度管理と下準備が欠かせません。
オーブンを使用する場合の標準設定は、200℃に予熱したオーブンで18〜22分です。しっかりと下火の熱を伝えるため、天板ごと予熱しておくのがポイントです。また、フィリングを乗せる前のパイ生地底面には、フォークでまんべんなく穴を開ける（ピケ処理）ことで、蒸気が抜けて均一にサクサクと膨らみます。
オーブンがない場合や手軽に作りたいときは、オーブントースターでも調理可能です。1000W〜1200Wで約12〜15分焼きますが、トースターは熱源が近いため上面が焦げやすくなります。焼き始めて3〜4分経ち、きれいな焼き色がついた段階でアルミホイルをふんわり被せて遮光すれば、中までしっかり火が通り、底までパリッとした食感に仕上がります。
