うっかり保存が遅れ、皮が少し柔らかくなったり軸が枯れかけてしまったぶどう。捨ててしまうのはあまりにも惜しい。プロが実践する簡単なレシピで、高級ホテルのスイーツのような一品へ生まれ変わらせよう。
手軽でおすすめなのが「白ワイン・コンポート」だ。皮をむいたぶどうを、少量の砂糖、白ワイン、レモン果汁とともに小鍋でサッと数分煮詰めるだけ。冷蔵庫でしっかり冷やせば、芳醇な香りとコクが広がり、柔らかくなった食感が極上のなめらかさに化ける。また、炭酸水に一晩漬け込む「シュワシュワぶどう」も人気だ。果肉にシュワッとした気泡が染み込み、傷みかけた果実とは思えない爽快な大人のデザートが完成する。 （出典: ぶどう の 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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