鮮度の秘密は、常識破りの物流スピードにある。日本海の要所である新潟県長岡市の寺泊港で早朝に競り落とされた魚は、専用の低温保冷車に積み込まれ、関越自動車道を一気に駆け抜ける。昼過ぎには川口の店頭へダイレクトに並ぶ仕組みだ。
一般的な水産業のサプライチェーンでは、産地から地方市場、中央卸売市場、仲卸、そして小売店へと魚が渡るまでに数日を要することも珍しくない。中間コストと時間を極限まで削ぎ落とす直結ルートこそが、角上魚類ホールディングス株式会社の生命線となっている。透き通るような白身の輝きや、角の立ったイカの刺身は、この圧倒的な輸送体制があってこそ実現している。
