この唯一無二のコンセプトを生み出したのは、日本の外食産業に数々の革新をもたらしてきた株式会社ダイヤモンドダイニングだ。創業者の松村厚久氏が掲げる「100店舗100業態」の精神が、この店にも脈々と流れている。単に料理を提供するだけでなく、食を通じた非日常の感動体験を創り出す手腕が見事に結実している。
テーマ性の高い空間演出と、圧倒的なエンターテインメント性を融合させるアプローチは、外食シーンにおいて常に一目を置かれてきた。新橋の地下に広がる熱気あふれるセリ場という発想も、同社ならではの尖った企てと妥協のないコンセプト設計から誕生したものである。
