善通寺の「長田 in 香の香」は、単なる人気飲食店にとどまらず、讃岐うどんが到達した「出汁と麺の至高の調和」を体現する文化遺産のような存在です。素焼きの熱々徳利から漂うイリコの芳香、釜から直に揚げられた麺が放つ小麦の甘みは、他の追随を許さない圧倒的な完成度を誇ります。
行列を恐れず、平日の朝一番や時間帯をずらした巧みなスケジュールで訪問すること。そして、まずは一口目の出汁をストレートで味わうこと。この基本設計さえ押さえておけば、香川のうどん巡りにおいて一生記憶に残る感動の食体験となるはずです。 （出典: 長田 in 香 の 香（Yahoo!ニュース））
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