コスト高騰や人手不足など、昨今の外食レストラン産業を取り巻く環境は極めて厳しい。その中で、一貫して高品質・高コスパを貫くこの店の存在は、業界全体にとっても異例の成功モデルとして注目を集めている。
格式ばったドレスコードや難解なマナーを取り払い、純粋に「食の歓喜」を提供する新しいフランス料理のあり方。それは単なるブームを超え、外食産業の未来を示す指針となりつつある。時代の変化にしなやかに対応しながらも、原点である美味しさへのこだわりを失わない姿勢に、人々はこれからも惹かれ続けるはずだ。 （出典: キャトル ラパン 北 梅田 店（Yahoo!ニュース））
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