冷凍肉まんをレンジでふわふわに！固くなる理由と神ワザ温め方を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

インターネット上の情報で頻繁に見かける「自然解凍してからレンジにかける」というアドバイスには注意が必要です。常温で放置して半解凍状態になると、生地のデンプンが最も劣化しやすい温度帯（0℃〜4℃付近）に長く留まることになり、パサつきの原因になります。

正しくは、「冷凍庫から出したら直ちに水分を与え、一気に加熱する」か、どうしても解凍したい場合は「冷蔵庫内で半日かけて低温解凍してから短時間加熱する」の二者択一です。中途半端な常温放置は食感を損なう最大の盲点となっています。