かぶの甘酢漬けは、ほんの少しの塩分計量と水切りの丁寧さによって、仕上がりのクオリティが劇的に変化する奥深い料理です。黄金比率「酢3：砂糖2：塩少々」に昆布の旨味を合わせる基本さえ押さえれば、ゆずの風味を加えたり、すし酢や白だしで時短を図ったりと、自在なアレンジが可能になります。
みずみずしい旬のかぶを手に入れた際は、皮や葉まで丸ごと使い切る手仕事を通じて、日々の食卓に爽やかな彩りと豊かな味わいをプラスしてみてください。 （出典: かぶ 甘酢 漬け 人気（Yahoo!ニュース））
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