日の出食堂のもう一つの大きな柱が、お持ち帰り（テイクアウト）の利用です。食事処が長蛇の列になっていても、持ち帰り専用のカウンターでは並ばずに即座に購入可能となっており、地元の常連客や時間のないドライバーにとって重宝されています。
店頭で販売されている「お持ち帰り用もつ煮パック」の詳細は以下の通りです。
- お持ち帰りもつ煮（1袋・約3人前／約1kg）：1,200円（税込）
- 特性：冷蔵チルドパック（地方発送用クール便対応あり）
- 消費期限：冷蔵保存で約4〜5日、冷凍保存なら約1ヶ月
自宅で最高の味を再現するためのコツは、「沸騰させすぎないこと」と「刻みネギを後乗せすること」です。鍋にあけて温める際、強火でグラグラ煮立たせてしまうとモツのコラーゲンが縮み、スープの風味が飛んでしまいます。弱火〜中火でゆっくりと温め、器に盛った後に新鮮な白ネギを山盛りに乗せることで、店舗と全く同じ感動を食卓で味わうことができます。
