健康や美容に配慮する層の間でてんさい糖が選ばれる背景には、科学的・東洋医学的な3つの明確な理由が存在します。
1. 血糖値の上昇が比較的緩やか（低〜中GI値）
食後の血糖値上昇度合いを示すGI値（グリセミック・インデックス）において、上白糖は約109と非常に高値を示します。これに対し、てんさい糖のGI値は約65前後とされ、砂糖類の中では比較的血糖値の急上昇（血糖値スパイク）を引き起こしにくい分類に入ります。
2. 天然オリゴ糖が腸内の善玉菌をサポート
てんさい糖に含まれるオリゴ糖（主にラフィノース）は、胃や小腸で消化・吸収されにくく、大腸まで直接届く難消化性の糖質です。大腸内に生息するビフィズス菌など善玉菌のエサとなり、腸内環境を健やかに保つ働きを後押しします。
3. 寒冷地作物が持つ「体を温める」性質
東洋医学やマクロビオティックの考え方では、南国で採れるサトウキビは「体を冷やす陰性食品」、北国の寒冷地で地下深くに根を張る甜菜は「体を温める陽性食品」に分類されます。冷えに悩む女性や冬場の体調管理を意識する人々から根強い支持を集める理由がここにあります。
