下ごしらえの段階で調味料を絡めておく「下味冷凍」の手法が、多くの家庭料理の現場で熱烈な支持を集めている。生のカットかぼちゃに醤油、みりん、少量の砂糖やごま油を揉み込んでから冷凍すると、調味料の浸透圧によって味が中まで素早く染み込み、繊維の破壊も防げるのだ。
日本最大のレシピ共有サービス「クックパッド」でも、冷凍かぼちゃを使った時短アレンジが連日検索上位を賑わせている。豚バラ肉で冷凍かぼちゃを巻いて焼く「甘辛肉巻き」や、凍ったまま炊飯器に米と調味料と共に入れるだけの「ほくほく炊き込みご飯」など、解凍の手間をゼロにしたスマートなアイデアが食卓の定番になりつつある。
