Q1：市販の食塩無添加トマトジュースと、生のトマトをミキサーでジュースにするのではどちらが体に良いですか？
A1：栄養素の吸収率という観点では、市販の加工ジュースに軍配が上がります。市販のトマトジュースは、完熟した露地栽培の加工用トマトを加熱破砕して製造されています。トマトの強固な細胞壁が熱によって壊れているため、生食用のハウス栽培トマトを家庭でミキサーにかけるよりも、リコピンの体内吸収率は2〜3倍以上高くなります。
Q2：温めてオリーブオイルを入れると良いと聞きましたが、加熱で壊れる栄養素はありませんか？
A2：熱に弱いビタミンCは一部減少しますが、トマトジュースの主役であるリコピンやGABA、カリウムは熱に対して非常に安定しています。リコピンは加熱によって「トランス体」から体内吸収されやすい「シス体」へと構造変化するため、美肌やコレステロール対策を最優先にするなら、電子レンジ（500Wで約40〜50秒）で軽く温め、オリーブオイルを数滴垂らす飲み方は極めて理にかなった選択です。
Q3：1日の適量はどのくらいですか？朝食を抜いてジュースだけにしても良いですか？
A3：成人の理想的な摂取量は1日1杯（約200ml）です。この量でリコピンの推奨摂取量（15〜20mg前後）と十分なGABAを賄うことができます。なお、朝食をトマトジュースだけで済ませるのは推奨できません。タンパク質や脂質、適度な炭水化物とバランスよく合わせることで胆汁酸が分泌され、リコピンの吸収効率が最大化されるため、通常の朝食に添えて飲むスタイルが最も効果的です。
