看板メニューである上州牛ステーキの最大の魅力は、圧倒的な肉質と絶妙な火入れにある。群馬県の大自然と清らかな水で育まれたブランド牛「上州牛」は、適度なサシと引き締まった赤身のバランスが抜群だ。部位ごとに切り分けの角度を微調整し、熟練の職人が鉄板の温度を見極めながら一気に焼き上げる。噛みしめるたびに広がる濃密な旨味は、まさに格別と言わざるを得ない。
そして、もう一つの主役が手ごねハンバーグだ。毎朝仕入れる新鮮な部位を独自ブレンドし、空気の抜き方からこね加減まで細かく計算して手作業で作られている。ナイフを入れた瞬間に噴き出す肉汁の量は圧巻の一言。長年改良が重ねられた秘伝の自家製ソースが、肉本来のコクをさらに際立たせる。
