春月庵を語る上で外せないのが、あまりにも太っ腹な「替え玉無料」のシステムだ。初めて訪れた旅行者は一様に目を丸くする。なぜこれほどのサービスが可能なのか。その秘密は、運営元である平和フーズ工業という老舗製粉会社にある。
自社で小麦を挽き、麺を打つ。中間マージンを徹底的に排除した直営だからこそできる芸当だ。しかし、これは単なる安売りではない。「お腹いっぱい食べてほしい」という、博多の商人らしい温かいもてなしの精神が根底にある。茹でたての麺が次々と運ばれてくるライブ感は、一度体験すると病みつきになる。
