鶴岡のラーメン文化の奥深さは、昼時の行列店だけにとどまりません。早朝から港湾労働者や市場関係者の胃袋を支えてきた歴史から発展した朝ラーメン事情や、夜の宴席を締めくくる深夜麺事情にも確固たる文化が存在します。
鶴岡市朝ラーメン営業店舗の実力
山形県内でも特に海沿いエリアでは、朝7時前後から暖簾を掲げる鶴岡市朝ラーメン営業店舗が根付いています。例えば早朝から営業する老舗そば店や街道沿いの食堂では、澄み切った煮干し出汁に極細縮れ麺を合わせた「朝中華」が提供されています。胃に負担をかけない優しい醤油スープと、熱々のラードが薄く張られた一杯は、冷え込む早朝の身体を芯から温めてくれます。
夜の街を支える鶴岡市ラーメン深夜営業の現場
地方都市でありながら、鶴岡駅前や本町周辺の飲食店街には鶴岡市ラーメン深夜営業を行う店舗が点在しています。飲んだ後のシメとして定評のある「麺工房さくらんぼ」などでは、深夜2時過ぎまで湯気が立ち上り、あっさりとした中華そばや、ピリ辛の味噌ラーメンをすする地元民で賑わいます。昼間の観光客中心の雰囲気とは異なり、地元住民のリアルな生活の息遣いが感じられる時間帯です。
地元民が通う鶴岡市ラーメン隠れた名店穴場
観光情報誌には大きく載らないものの、地元民が足繁く通う鶴岡市ラーメン隠れた名店穴場として見逃せないのが、郊外や集落に佇む鶴岡市中華そば老舗です。創業数十年を数える大衆食堂や集落のそば処では、自家製の煮干し出汁と手揉み麺を用いた素朴ながら極上の中華そばが、一杯600〜700円台という良心的な価格で提供され続けています。行列に並ばずに庄内の本物の日常を味わいたい場合、こうした郊外の老舗食堂を巡るのが通の選択です。
