足立音衛門の名を世界に知らしめた金字塔、それが栗のテリーヌ「天」である。最高級とされる丹波栗とヨーロッパ種の和栗、そして選び抜かれた讃岐和三盆糖と発酵バターを惜しみなく投入。切り分けた断面には、ゴツゴツと贅沢に詰まった栗の姿があらわになる。1本あたり1万円を超す価格帯でありながら、予約待ちが絶えない伝説の逸品だ。
「天」のほかにも、通常の「栗のテリーヌ」や、世界各国の栗を組み合わせた重厚なケーキが揃う。生地のしっとり感と栗のホクホク感が織りなすハーモニーは、一口食べた瞬間に格の違いを教え込んでいる。
