一蘭熊本下通店が営業を終了した今、熊本市中央区（下通・新市街・銀座通り周辺）で深夜に絶品のラーメンを楽しみたい場合、地元屈指の実力店が強力な選択肢となります。深夜営業を行っている代表的な店舗をピックアップしました。
天外天（てんがいてん）熊本駅店・市内店舗：
かつて安政町で深夜営業の代名詞だった名店。豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだスープの上に、器一面を覆い尽くすほどの香ばしいガーリックパウダーが振りかけられており、飲んだ後のシメとして中毒性抜群の支持を得ています。
黒亭（こくてい）下通店：
熊本ラーメンの正統派として名高い老舗の直営店。焦がしにんにく油（マー油）のコクと自家製中太麺、特製チャーシューが調和した王道の味を楽しめます。下通アーケード内に位置しており、アクセスも極めて良好です。
にぼらや（酒場通り店・総本店）：
豚骨以外の選択肢として深夜に長年愛されているのが煮干しラーメン専門店「にぼらや」です。長崎県産のカタクチイワシを用いた澄んだスープに柚子の皮が香り、飲酒後の胃袋に染み渡るあっさりとした味わいが特徴。シメのご飯を入れてお茶漬け風にする食べ方も定番です。
