口に入れた瞬間に広がる芳醇なごまの香りと、後を引く重厚なコク。この唯一無二の味わいには、キユーピーが長年培ってきた乳化技術と独自の原材料設計が息づいています。深煎りごまドレッシング 隠し味 美味しさの秘密を深掘りすると、3つの決定的なこだわりに行き当たります。
第1の秘密は、ごまの煎り方とすり潰し方にあります。一般的な焙煎よりも高温でじっくり芯まで煎り上げる「深煎り製法」を採用し、香ばしいアロマ成分を限界まで凝縮。さらに、粒子を残した「すりごま」と、滑らかな舌触りを生み出す「練りごま」を絶妙な比率でブレンドすることで、鼻に抜ける香りと舌に残る濃厚さを両立させています。
第2の秘密は、酸味を極限までマイルドにした味覚設計です。キユーピーといえばマヨネーズに代表される醸造酢の技術ですが、本商品では酢のツンとした立ち上がりを極力抑え、まろやかな甘味と塩味のバランスを追求しています。この「酸っぱすぎない」絶妙な調整が、小さな子どもから高齢者まで世代を選ばず受け入れられる決定打となっています。
そして第3の秘密が、深みを与える隠し味の椎茸（しいたけ）エキスと醤油、そして卵黄です。ごま本来の植物性油脂に対し、卵黄による動物性のまろやかなコクが加わり、さらに椎茸に含まれるグアニル酸と醤油のグルタミン酸が相乗効果を発揮。舌の上に重層的な「うま味の層」を作り出すことで、単なるドレッシングを超えた濃厚なタレとしての骨格が完成しているのです。
なお、キユーピー深煎りごまドレッシング 原材料 アレルギー情報として、原材料には食用植物油脂（国内製造）、しょうゆ、醸造酢、砂糖、ごま、香辛料抽出物、しいたけエキス、卵黄などが含まれています。特定原材料等として「小麦・卵・大豆・ごま・りんご」が該当するため、アレルギーを持つ家族がいる家庭では使用前の確認が不可欠です。
