かつて駅前や商業施設を中心に店舗網を広げていた「すし三崎港」ですが、2021年以降、大規模なブランド再構築が進められました。その契機となったのが、2021年4月に株式会社京樽が回転寿司最大手の「スシロー」を展開する株式会社FOOD & LIFE COMPANIESの完全子会社となった出来事です。
親会社の交代に伴い、すし三崎港のリニューアル経緯は一気に加速しました。当時、低価格均一チェーンと高級寿司店の間で中間層向けグルメ回転寿司の競争が激化しており、旧態依然としたブランドイメージからの脱却が急務となっていた背景があります。公式発表資料によると、2021年11月より順次「回転寿司みさき」への屋号変更と店舗改装が実施され、すし三崎港の店名変更理由は「職人の技とこだわりの素材をより明確に打ち出すためのブランドリフレッシュ」と位置づけられました。
この刷新によって、単に看板を変えただけでなく、内装のモダン化や注文用タッチパネルの導入、最新の特急レーンの設置など、利用客の利便性と体験価値を高める設備投資が集中的に行われました。
