この独創的な世界観を生み出したのが、株式会社AFURIの創業者である中村比呂人氏だ。氏が手掛けたアプローチは、当時の外食産業・飲食業界において極めて型破りなものだった。「山奥で、バーのような空間で、最高品質の淡麗ラーメンを出す」という逆転の発想は、業界の常識をことごとく覆した。
素材のトレーサビリティを重んじ、化学調味料に頼らない本物の味を追求するクラフトマンシップと、洗練されたデザインセンスの融合。中村氏が提示したこのビジネスモデルは、日本のラーメンカルチャーの価値基準そのものを一段高いステージへと押し上げた。
