出水中央高校の最大の看板といえるのが、高校3年間（基礎課程）と専攻科2年間を一貫して学ぶ看護学科です。通常、高校卒業後に大学（4年）や専門学校（3年）へ進学するルートと比べ、20歳で看護師国家試験の受験資格を取得できるタイムパフォーマンスの高さは圧倒的な強みとなっています。
最大の注目点である出水中央高校の看護師国家試験合格率は、例年ほぼ100％（全国平均を大きく上回る実績）をキープしています。専攻科へ進学した後の実習先には地域の基幹病院や医療機関が網羅されており、現場で即戦力として活躍できる実技指導が徹底されています。
また、介護福祉士の国家資格取得を目指す医療福祉科も、急速に進む超高齢社会において安定した求人需要を獲得しています。福祉施設での実習を通じ、高校在学中に国家資格に合格できるルートが確立されている点は、早くから医療・介護のプロとして社会貢献を目指す生徒から確固たる支持を得ています。
