グラタンは、お弁当の隙間を埋める彩りおかずや子どもの離乳食としても大活躍します。小分け冷凍のテクニックをマスターしておけば、朝の調理時間を大幅に短縮できます。
お弁当用には、市販のシリコンカップやお弁当用アルミカップを活用した作り置きが定番です。カップに茹でたマカロニ、具材、ホワイトソース、少量のチーズを重ねて並べ、バットに並べて冷凍します。完全に凍ったら密閉保存袋に移し替えておけば、使いたい分だけ取り出せます。
ここで重要な注意点として、アルミカップは電子レンジ加熱ができないため、レンジで温めてからお弁当に詰めたい場合は必ず耐熱性のシリコンカップを使用してください。トースターで直接焼いてそのままお弁当箱へ詰めるスタイルであれば、アルミカップが手軽で便利です。
離乳食後期（9〜11ヶ月頃）や完了期向けに離乳食グラタンを冷凍保存する場合は、バターや塩分を極力控え、野菜スープや豆乳で伸ばしたホワイトソースを使用します。具材のマカロニや野菜は赤ちゃんが歯ぐきで潰せる柔らかさに煮て細かく刻み、製氷皿やシリコン製の小分けトレーで1食分（約30〜50g）ずつ冷凍保存してください。凍ったらフリーザーバッグに移し、約1〜2週間を目安に衛生的に使い切るようにしましょう。
