時間に追われる現代人にとって、電子レンジを活用した調理法はもっとも力強い味方だ。しかし、一歩間違えるとレンジの中で餅が溶けてべちゃべチャになってしまう経験を持つ人も少なくないだろう。
失敗しない秘訣は「耐熱容器に入れた水にくぐらせる」ことにある。耐熱皿に浅く水を張り、そこにサトウの切り餅を浸して数秒単位で加熱する。この「水から加熱」のアプローチにより、つきたてのお餅のような柔らかな食感が瞬時に再現される。きな粉やあんこを絡めるデザート作りや、お雑煮の具材として下調理する際にも最適な時短テクニックだ。
