厚生労働省が策定した「授乳・離乳の支援ガイドライン」によると、生後12ヶ月から18ヶ月頃にあたる離乳食完了期は、エネルギーや栄養素の大部分を1日3回の食事から摂取する時期と位置付けられている。特にこの時期に不足しがちなのが「鉄分」と「カルシウム」、そして十分なタンパク質だ。
一枚の皿に炭水化物・タンパク質・ビタミンをバランスよく詰め込めるお好み焼きは、ガイドラインの推奨する栄養設計に驚くほど合致する。生地にひじきや小魚パウダー、細かく刻んだレバーやツナを加えることで、子どもの健やかな成長に必要な栄養素を無理なく補給できる。日々の栄養不足に頭を痛める親にとって、まさに理にかなった献立なのだ。
