きゅうり・アボカド・トマトのトリオを劇的においしく仕上げる鍵は、素材の水分と油分のバランスを考慮した調味料の配合比率にあります。料理研究家やフードコーディネーターへの取材で判明した、失敗知らずの基本ドレッシング黄金比を3パターン公開します。
すべて野菜の基本分量（きゅうり1本、アボカド1個、中玉トマト1個）に対する適量です。ボウルで調味料をしっかり乳化させてから、乱切りや角切りにした野菜と和えるのがポイントです。
1. 王道の和風ごま醤油ドレッシング
和食の献立はもちろん、肉料理の付け合わせにも万能なベース調味料です。ごま油の香ばしさが青臭さを消し、素材の甘みを引き立てます。
- 醤油：大さじ1と1/2
- 酢（または穀物酢・黒酢）：大さじ1
- 純正ごま油：大さじ1
- 砂糖（またはみりん）：小さじ1/2
- すりごま（白）：大さじ1
2. めんつゆ×わさび醤油ドレッシング
ピリッとした辛味と出汁の旨味がアボカドの濃厚さと絶妙に絡み合い、お酒のおつまみや海鮮丼のトッピングとしても大活躍します。
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 練りわさび：小さじ1/2〜1（お好みで調整）
- エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
3. ごま油×塩昆布の即席ナムルダレ
液体調味料を最小限に抑え、塩昆布のグルタミン酸を活かした旨味重視の味付けです。時間が経っても水気が出にくいため、お弁当のおかずにも重宝します。
- 塩昆布：ふたつまみ（約5〜6g）
- ごま油：大さじ1
- おろしにんにく：ほんの少々（チューブ1cm）
- いりごま・ブラックペッパー：適量
