素材の質をごまかさない。それがこのブランドの揺るぎない根幹にある。主役となるマスカルポーネチーズには、北海道別海町の豊かな自然環境で育まれた生乳のみを贅沢に使用。澄んだ空気と清らかな水、そして豊かな草を食べた乳牛から搾られる生乳は、雑味がなく驚くほどフレッシュで上品な甘みを蓄えている。
コーヒー豆の選定にも一切の妥協がない。世界中の生産地から選び抜いたアラビカ種を、自社工場で自慢の深煎り焙煎。抽出直後の最も香りが華やぐタイミングで生地にしみ込ませることで、苦味と甘みが織りなす極上のハーモニーを生み出している。素材の良さを極限まで引き出す職人たちの情熱が、一塊の菓子に結晶しているのだ。
