鍋が運ばれてくるまでの間、卓上を彩る一品料理にも並々ならぬ情熱が注がれている。その筆頭が、福岡の市場から直送される鮮度抜群の真鯖を使った名物「ごまさば」だ。
玄界灘の荒波で育った鯖は身が引き締まり、脂の乗りも申し分ない。特製の甘辛い胡麻ダレとたっぷりのネギ、海苔を絡めて口に運べば、ぷりっとした弾力とともに濃厚な風味が広がる。まさに日本の郷土料理の粋を集めた逸品であり、これを目当てに訪れる常連客も少なくない。
さらに、丁寧に湯引きされた「すもつ」の爽やかな酸味や、数量限定で提供される極上の牛テール焼きなど、酒宴を格上げするサイドメニューが脇を固める。鍋の〆には、スープの旨味を残さず吸い上げる特製ちゃんぽん麺や、ちぢれ麺を投入するのが前田屋流のお約束だ。
