Q1：生のこんにゃく芋を素手で触ったら手が激しく痒くなりました。原因と対処法は？
A1：生のこんにゃく芋には、針状結晶構造を持つ「シュウ酸カルシウム」が大量に含まれています。これが皮膚に刺さることで激しい痒みや炎症を引き起こします。生芋を扱う際は必ずゴム手袋やビニール手袋を着用してください。もし触れて痒くなった場合は、酸性の液体（レモン汁や食酢）を手になじませて擦り合わせると、結晶が溶解して速やかに痒みが治まります。
Q2：固まったこんにゃくが茶色や黒っぽく変色したり、斑点が出るのはなぜですか？
A2：生芋から作った場合に生じる黒褐色の斑点や色ムラは、芋の皮の混入やポリフェノール成分がアルカリと反応して酸化発色したものです。品質や安全性には一切問題なく、むしろ生芋100%で作られた証拠です。なお、市販の黒こんにゃくに見られる斑点は、精粉で作る際に見た目を生芋風に見せるため「ヒジキやアラメなどの海藻粉末」を意図的に添加したものです。
Q3：手作りのこんにゃくは冷凍保存できますか？
A3：通常のぷるぷるした食感を維持したままの冷凍保存はできません。こんにゃくを冷凍すると、内部の水分が氷の結晶となってスポンジ状に組織を押し広げ、解凍時に水分がすべて抜けてゴムやコルクのような硬い繊維質に変化してしまいます。ただし、この性質を逆利用した「氷こんにゃく（冷凍こんにゃく）」は、お肉のような噛みごたえを持つヘルシーな肉代替素材として炒め物や唐揚げに活用可能です。
