製菓専用の粉を揃えたり、発酵バターを計量したりする手間を省きたい日常のおやつ作りには、身近な材料を活用したアレンジが最適です。
ホットケーキミックス（HM）を活用したレシピでは、粉の中にすでに砂糖やベーキングパウダーが理想的な割合で配合されているため、計量ミスによる失敗がほぼ起こりません。溶かしバター（またはサラダ油）大さじ3、牛乳大さじ1をHM150gに混ぜ合わせ、砕いた板チョコを加えてスプーンで天板に落として焼くだけで、15分後には香ばしい焼きたてクッキーが完成します。子供と一緒に作るクッキングとしても圧倒的な支持を得ています。
一方、健康意識の高まりとともに支持を拡大しているのがオートミールチャンククッキーです。小麦粉の全量または半分をクイックオーツに置き換え、ココナッツオイルやハチミツをバインダーとして使用します。オートミール特有の穀物感がチョコレートの甘みと見事にマッチし、ザクザクとした心地よい食感と高い食物繊維を両立できるため、ギルティフリーな間食として定着しています。
