行列が途切れない山奥の名店。「うどん 工房 かつらぎ」が2026年の今、国内外の旅人を惹きつけてやまない理由に関する話題のニュースをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

うどんの命は水と塩加減、そして寝かせの技術だ。この店が位置するかつらぎ町は、高野山の麓に広がる名水の里としても知られる。店主は毎日、その日の気温と湿度を肌で感じ取り、小麦粉と水の配合をミリ単位で微調整する。機械に頼り切ることはない。手のひらに伝わる生地の弾力だけが頼りだ。

こうして打たれた麺は、圧力釜で一気に茹で上げられる。外側はなめらかでツルツルとしていながら、中心部には押し返すような強い弾力がある。この「もちもち感」と「コシ」の絶妙なバランスこそが、遠方からでも足を運ぶ価値があると人々を納得させる最大の理由だ。